Рефераты

Кулинария (106)

Кисломолочные продукты

Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанноена государственных молочных заводах. Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественностьэтого продукта для массов...

Товарная характеристика макаронных изделий

“Паста” - третье слово после “мама” и “папа”, которое начинаютлепетать маленькие итальянцы. Когда большая семья собирается вместе, то застолом только и разговоров, что о пасте, секретах ее приготовления иср...

Питание

В последние годы благодаря возрастающей технизации и автоматизациимногих производственных процессов уменьшилась доля физической работы,соответственно снизился расход энергии. Это привело к тому, чтоэнергети...

Кулинария

Украина издавна славится богатыми традициями национальной кухни,которая известна далеко за пределами республики. Многие блюда вошли в менюмеждународной кухни: борщи, вареники, галушки. Блюда украинской кухни...

Мёд, Сахар, Заменители сахара

Пчела, мед и другие продукты пчеловодства (пыльца, перга, маточное молочко, прополис, пчелиный яд, воск) привлекали внимание людей еще с глубокой древности. Возможно, инстинкту, возможно, случайности человек о...

Мёд

Пчела появилась на 50-60 тысяч лет ранее человека. В найденных пластахмелового периода, насчитывающих 30 миллионов лет, наряду с окаменелостяминасекомых встречаются и окаменелости пчел....

Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины

Для того, чтобы правильно управлять процессами разливочно-упаковочноймашины, необходимо подготавливать машину и все дополнительные средствазаранее. Необходимо ознакомиться в первую очередь с инструкцией поэ...

Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут

1) развитие производства широкого ассортимента мороженого филе в мелкой расфасовке и для промпереработки, разработка и освоение технологии новых форм мороженого филе, в том числе готового к термической обработ...

Особенности и технологии грузинской кухни

В процессе развития человеческого общества на протяжении многих вековскладывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разныхнародов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемле...

Технология производства полуфабрикатов из рыбы

На предприятия общественного питания рыба поступает живая, охлажденная,мороженая, соленая. По видам промышленной обработки различается рыба:разделанная; потрошеная с головой; потрошеная обезглавленная; специа...

Технологія приготування страв та кондитерського виробу

Таблиця 2.4.1|Найменування | Зовнішній | Колір | Запах | | Смак | Умови | Примітка ||сировини |вигляд | | |Консистенція| |і терміни | || | | | | | |зберігання | ||1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |...

Технология приготовления блюд из рубленого мяса

Меню – это перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены ивыхода, расположенных в определенной последовательности и имеющихся напредприятиях общественного питания в течение всего времени работы. Присост...

Чайный культ и чайная церемония

Понять, почему именно чайный ритуал занял такое важное место,сохраняясь на протяжении многих веков вплоть до современности, можно, лишьрассмотрев и тщательно проанализировав его в контексте японскойхудожест...

Проектирование фундамента 4-хэтажного администратиного здания маслоперерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района

1. На основании технического задания на проведение инженерно-строительных изысканий предприятием «Кубанькомплекссистема» были выполнены топографические и инженерно-геологические работы на объекте: «Завод по пр...

Японская кухня

Япония - островное государство, водное пространство которого заселеноразнообразными рыбами, ракообразными и моллюсками. Поэтому не удивительно,что вторым по значимости компонентом питания японцев является ры...

Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом)

вощи варят в кожице и затем очищают. Вареную свеклу, морковь, картофель нарезают ломтиками. Соленые огурцы режут ломтиками, репчатый лук – кольцами или полукольцами. Квашеную капусту отжимают от рассола, а есл...

Овощи

Под какой бы личиной не прятался и какими бы наполнителями неразнообразился этот любимый всеми нами салат, все равно абсолютноебольшинство людей будут называть, обзывать, клеймить его именем Оливье....

Торт Ярославна

1.1. Приготовление меренг Начинают его с подготовки белков их тщательно отделяют от желтков, таккак наличие желтка препятствует пенообразованию, затем белки охлаждают до+20С. Не охлажденные белки буд...

Обед не 3 персоны

Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX-X вв. и достигшая наибольшегорасцвета в XV-XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромныйисторический период, характеризуется общими чертами, во многомсохранившим...

Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры

Для понимания и совершенствования технологических процессовхолодильного консервирования возникает настоятельнаянеобходимость изучения изменений, происходящих в плодах иовощах при хранении, в зависимости от в...