Рефераты

Кулинария (106)

Шоколад

Отломив и отправив в рот кусочек шоколада, не грех вспомнить знаменательную дату в его истории, выпавшую как раз на новогодье: только что это столь популярное лакомство отметило полуторавековый юбилей. В 1847...

Адыгейская кухня

Кулинарное искусство адыгейского народа формировалось в течение многихстолетий. Национальные блюда адыгов, небольшое количество которых включенов этот реферат, своеобразны и имеют высокие вкусовые качества....

Мороженое

Мороженое – это всегда довольно простая комбинация молочных продуктовс сахаром, желтками яиц и с различными вкусовыми добавками. Мороженое –высококалорийный продукт с большим содержанием жиров и углеводов....

Изменение качества копченых рыбных товаров при их хранении

Копчение может быть естественным (без применения средств, активизирующихпроцесс), искусственным (с применением средств, активизирующих процесс,например электрокопчение) и комбинированным (на отдельных стадия...

Курсовая по питанию

В настоящее время наблюдается рост количества предприятийобщественного питания, предоставляющих услуги населению в питании ипроведении досуга. Существует разнообразные типы предприятий,занимающихся такого р...

Банкет-фуршет

Название слова «банкет -фуршет» происходит от французского слова «а ляфуршет», что означает « на вилку». Основным столовым прибором во время едына банкете является вилка закусочная....

Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате

Закрытое Акционерное Общество «Волгодонской молочный комбинат» – этомногопрофильная структура, объединившая в себе развитую торговую сеть иразнообразное производство молочной продукции, полуфабрикатов,хлебо...

А. Волканов Домашний кондитер

Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимообратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают,что приготовить тесто — дело несложное: взяла в определенной пропорц...

Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

Оконные стекла в пабах обычто толстые и дымчатые, либо их частично заменяютвитражи. Но даже если вы найдете заведение с прозрачными стеклами, тозаглянуть внутрь вам все равно вряд ли удастся: изнутри наверняк...

Характеристика пищевых продуктов по этикетке

Ингредиенты, обозначенные литерами E-102, 110, 120, 124, 127, признаныэкспертами опасными, Е-123 - очень опасен. Целый ряд пищевых добавок-Е-104,122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – имеют статус подоз...

Товароведная характеристика сыров

Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизньчеловека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласнотеории сбалансированного питания в рационе человека должны содержа...

Рынок пива

Самым распространенным способом фальсификации является добавление воды. Накаком именно технологическом моменте пускается в «плавание» бочковое пиво,установить трудно. Бутылочное же или баночное пиво чаще всег...

Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто

Овощные блюда ценят за содержание витаминов, углеводов, минеральныхвеществ, органических кислот, которые необходимы для нормальнойжизнедеятельности организма. Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды)б...

Русская кухня

Тема трапезы и застолья нашла широкое отражение во всех жанрахрусского изобразительного искусства: живописи, графике, изделиях народныххудожественных промыслов. Слайды произведений подобной тематики,предста...

П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодныхблюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов,рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свеж...

Молдавская кухня

Молдавия - край богатых природных возможностей, край винограда,фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства. Неудивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства....

Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками

Блюдо «Борщ украинский с пампушками» относится к категории «супы горячие на бульонах, заправочные». Заправочные супы готовят с овощами, крупами, макаронами и другими продуктами. Обязательной составной частью э...

Посторонние микроорганизмы в пивоваренном производстве

Обязательным условием получения высококачественного пива с отличнымиорганолептическими свойствами и высокой биологической стойкостью являетсямикробиологическая чистота пивоваренного производства. Достижение...

Расчет рациональности изготовления Сайки

Пищевая индустрия должна внести весомый вклад в решение главной задачи пообеспечению дальнейшего роста благосостояния людей на основе устойчивого,поступательного развития народного хозяйства, ускорение НТП и...

Реферат по технологии приготовления пищи Венгерская кухня

Характерной особенностью венгерской кухни является обильноепотребление муки, паприки (красного перца) свиного жира и сметаны. Особенноотличает венгерскую кухню паприка. Острый вкус и ярко-красный цвет создал...