Рефераты

Кулинария (106)

Спиртные напитки

Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола былиалкогольные напитки. Были эпохи и страны, где алкоголем злоупотребляли втакой мере, что это выходило за рамки пристойности. Так, например, вс...

Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски

Необходимость развития общественного питания, его организацияобусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальныхтехнологий для производства пищи экономит значительное количество труда ивре...

Групповая подача супов

Каждый праздник должен начинаться с тщательной планировки и сопределения того, как рассадить гостей и сколько должно их быть. Чтобыобеспечить всем гостям необходимую свободу движений, следует соблюдатьнекот...

Африканская национальная кухня

В некоторых ресторанах с традиционной африканской кухней туристыучатся различать желеобразную кукурузную кашу или просто пап и рассыпчатуюкашу phutu. Фермеры часто вынуждены употреблять вместо хлебного злака...

Глинтвейн

Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн(от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодноевремя года. Он особенно подходит для долгих зимних или осе...

Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд

Кулінарне мистецтво Китаю удосконавлювалося протягом століть. За 3тисячі років свого існування воно придбало і зберегло всі ті коштовнізнання і навички, що дозволяють китайським блюдам вважатися одними із са...

Масаки Ко Японская Кухня

Японская кухня — это гармония симфонического искусства. Способыприготовления пищи просты, но достичь простоты сложнее всего. Японскийповар уважает индивидуальность ингредиентов и готовит их очень старательно...

Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

«Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного пшеничног...

Китайская кухня

Китайское кулинарное искусство сложилось минимум 3000 лет назад и стех пор весьма мало изменилось. Современного человека отпугивает уже самачрезвычайная древность и архаичность этой кухни, а ее приемы, требу...

Отечественные колоранты

Использование в колбасном производстве замороженного сырья последлительного хранения, мяса с повышенным содержанием жировой исоединительной ткани, а также мяса после механической дообвалки непозволяет при т...

Чай

Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошодействует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца исосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизне...

Анализ пищевой ценности пиццы

Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительносказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и взначительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступлениест...

Копчение и коптильные камеры

Копчение можно рассматривать, как процесс динамической адсорбциикомпонентов коптильного дыма на поверхности продукта и естественнойпоследующей диффузией их в массу продукта за счет разности концентраций нап...

Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения

Очевидно, что подобного рода знания и опыт помогают во многом вреальной жизни. Для достижения поставленной цели передо мной ставится рядзадач, связанным с поэтапным изучением процесса организации банкета....

Мій ресторан (фірмові страви, коктейлі та нопої)

Ресторани являються однією з форм перерозподілу матеріальних цінностейміж членами суспільства і займають гідне місце в реалізації соціально-економічних завдань, пов’язаних із зміцненням здоров`я людей, підви...

Соленая рыба

Во времена дефицита потребители практически не могли приобрестисоленую рыбу. В последние годы ситуация кардинально изменилась -предприятиям выгодно заниматься обработкой рыбы, а потребителям с другойстороны...

Преобразователь семисегментного кода

Задачей данного курсового проекта является проектирование устройства,выполняющего преобразование двоичного кода в семисегментный. Для успешногорешения поставленной задачи необходимо процесс проектирования ра...

Пищевая ценность овощей

В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения. Впищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возрослопотребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей...

Кулинария

Гигиена труда - отрасль гигиенической науки, изучающая воздействиетрудового процесса и условий производственной среды на организм человека иразрабатывающая гигиенические мероприятия, нормы и правила, направл...

Сыр

2. Получение сыра а. различные влияющие на качество сыра............................3 б. общее направлениесортности...........................................3 в. рольмикроорганизмов............................